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Ein hoher Chemical Score ist immer die Grundvoraussetzung für ein vom Körper gut verwertbares Protein. Erst danach macht eine zusätzliche Betrachtung der Verdaulichkeit Sinn. Die Verdaulichkeit ist ein Faktor, der für die Frage, ob die enthaltenen Aminosäuren überhaupt vom Körper aufgenommen werden, praktisch nur bei pflanzlichem Protein relevant ist.

In der Hoffnung auf einen gesundheitlichen Vorteil nehmen viele Menschen gezielt zusätzlich Protein zu sich. Ein fittes Immunsystem, schöne Haut, Haare und Nägel sowie kräftige Muckis können Beweggründe sein.

 Tatsächlich ist mehr Protein nicht automatisch gesünder. Was ist Protein überhaupt? Protein = Eiweiß. Es besteht immer aus Aminosäuren, den „Bausteinen des Lebens“. Protein ist ein Sammelbegriff wie Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind z. B. Stärke, Ballaststoffe und Zucker. Hier gibt es vom Gesundheitsaspekt riesige Unterschiede. Bei den Proteinen sind diese Unterschiede noch bedeutend größer. Wenn Protein draufsteht, ist das längst kein Synonym für gesund.

Das Protein selbst betrachtend, ist die biochemische Zusammensetzung der Aminosäuren entscheidend. Das heißt, aus welchen Aminosäuren-Bausteinen das Protein aufgebaut ist und wie viel von welchen Bausteinen enthalten ist. Diese Zusammensetzung bestimmt den Chemical Score. Der Chemical Score, bezogen auf das Referenzprotein, ist das objektivste Maß für die biologische Wertigkeit. Der Chemical Score betrachtet nämlich aus welchen Aminosäuren die Proteine biochemisch aufgebaut sind und wie sehr das Verhältnis dieser Aminosäuren dem Bedarf des Menschen zum Aufbau von körpereigenem Eiweiß nahekommt.